OD SZEFA KUCHNI DO RESTAURATORA

Wysokiej jakości kuchnia międzynarodowa w doskonałym miejscu: Kranhaus w Wittenberge od wielu lat jest tego przykładem. Francuz Mika Drouin (zdjęcie) znał tę legendarną restaurację już jako gość, gdy nagle w grudniu 2015 roku została ona zamknięta, po czym jednak „powróciła na rynek”. Drouin zrezygnował z pracy szefa kuchni w hotelu na Majorce i został restauratorem-przedsiębiorcą. Od czasu ponownego otwarcia w maju 2016 r. w menu zmieniającym się co miesiąc pojawia się nie więcej niż dziesięć dań. Składniki są świeże - głównie z regionu. Przedsiębiorca wykorzystał Mikrokredit Brandenburg, by ulepszyć technologię w kuchni. „Pomalowaliśmy też ściany i od razu zleciliśmy naprawę mebli” - mówi Mika Drouin. Chcieliśmy stworzyć „ucztę dla oczu”. Nawet jeśli na próżno szukać w menu sznycla z frytkami, to klienci z Prignitz i tak chętnie przyjeżdżają do jego restauracji Kranhaus nad brzegiem Łaby.

http://www.kranhaus.de/